Cách chế biến ốc hương hấp sả hấp gừng ngon nhất

Ốc hương hấp dai ngon, sần sật, quyện cùng với mùi gừng thơm lừng tạo nên hương vị đặc biệt, khiến ai từng ăn cũng nhớ mãi. Ốc hương được coi là một trong số những món ốc hảo hạng nhất. Thịt ốc hương chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, cung cấp nhiều loại vitamin A,B, không chứa cholesterol nên rất tốt cho sức khỏe. Ốc hương có nhiều cách chế biến đơn giản khác nhau như ốc hương rang muối ớt, ốc hương nướng bơ tỏi, ốc hương xào bơ tỏi, …trong đó ốc hương hấp sả gừng là món ăn lưu giữ hương vị tự nhiên và thơm ngon nhất. Cùng Hải sản Kiều Hưng chia sẻ cách làm ốc hương hấp sả gừng để nhâm nhi trong những ngày mưa lạnh nhé!

1. Nguyên liệu chế biến ốc hương hấp sả hấp gừng :

• 1kg ốc hương
• 4 - 5 lát lá chanh
• 1 nhánh gừng
• 1 củ tỏi
• 1 quả ớt sừng
• 2 nhánh rau mùi
• Gia vị: muối, nước mắm, đường, nước cốt chanh

Cách làm:

• Sơ chế ốc

Mẹo chọn ốc hương tươi ngon: bạn chạm tay vào mài ốc, ốc sống sẽ nhúc nhích, thụt lại và khép kín mày vào trong. Nên chọn những con ốc hương kích cỡ vừa, khi chế biến món ăn sẽ thơm và ngon hơn

Cách chế biến ốc hương hấp sả

Vì trong loài ốc này thường chứa nhiều đất cát nên sau khi rửa qua 1, 2 lần nước sạch, bạn tiếp tục ngâm ốc trong nước vo gạo, pha một ít muối và cho thêm vài lát ớt đập dập để ốc nhả hết bùn đất và nhớt bẩn. Mùi của ớt cay trong nước sẽ kích thích cho ốc nhanh nhả chất bẩn và bùn đất hơn. Tuyệt đối không dùng giấm để ngâm ốc vì giấm chua có mùi đặc trưng, sẽ làm mất đi mùi hương tự nhiên của loài ốc này.

Nên ngâm ốc khoảng 2-4 tiếng để ốc sạch nhớt hẳn. Trong quá trình ngâm nếu thấy nước đục do đất cát bẩn thì nên thay nước thường xuyên. Sau đó vớt ra rửa sạch lại nhiều lần, rồi vớt ra để ráo nước

2. Sơ chế các nguyên liệu:

• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và giã nhỏ.
• Ớt sừng rửa sạch, đem thái lát mỏng.
• Lá chanh thái sợi nhỏ.
• Tỏi bóc vỏ rồi băm nhuyễn.
• Rau mùi nhặt bỏ các lá hư, rửa sạch, thái nhỏ.

3. Tiến hành hấp ốc hương với gừng

Sau khi đã sơ chế ốc hương sạch sẽ, bạn cho ốc vào nồi hấp, đổ nước vào xửng rồi bắc lên bếp đun sôi. Tiếp đến bạn xếp gừng, ớt lên trên. Thêm vào 1 muỗng muối, một ít bột ngọt rồi tiến hành hấp ốc hương. Hấp ốc hương bao nhiêu phút thì ốc chín ngon? Thường thì hấp trong khoảng 20 - 30 phút là mùi thơm bốc lên hấp dẫn thì tắt bếp, như vậy cũng đủ chín ốc rồi, tiến hành dọn ốc ra đĩa, thưởng thức cùng với rau mùi và nước mắm chua ngọt.

4. Hướng dẫn thêm 2 cách chế biến ốc hương đơn giản cho quý bạn

Ốc hương xào bơ tỏi

Với cách chế biến ốc hương hấp gừng đơn giản thì ốc hương xào bơ tỏi cũng đơn giản không kém các bạn ạ!

Nguyên liệu:

• 500g ốc hương loại ngon
• Bơ, Tỏi
• Chanh, ớt, rau răm, dầu ăn, hạt nêm và đường

Cách làm:

Bước 1: Ốc hương bạn đem đi rửa sạch cho vào luộc sơ qua, đổ ra rổ ráo nước

Bước 2: Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, đem phi lên với dầu ăn ở lửa vừa. Khi tỏi chuyển sang màu vàng nhạt, cho thêm một muỗng cà phê đường, đảo đều cho đến khi tỏi bắt đầu giòn vàng thì tắt bếp

Bước 3: Vớt tỏi ra một bát riêng. Cho bơ vào chảo đun tan ra, trút ốc vào đảo cùng, cho thêm gia vị và nửa cốc nước lọc vào đảo đến khi ốc ngấm đều gia vị.

Bước 4: Cho 1/2 phần tỏi đã phi thơm vào đảo đều nhanh cùng ốc sau đó tắt bếp

Bước 5: Trút ốc ra đĩa, trang trí thêm rau răm và rắc phần tỏi còn lại lên phía trên, như vậy là hoàn thành món ăn

Cách chế biến món ốc hương hấp gừng

Công thức món ốc hương xào bơ tỏi có một không hai!

Ốc hương rang muối ớt

Ốc hương hấp sả ớt mang đến hương vị ngọt đậm vị, thì ốc hương rang muối ớt có vị cay cay mặn mặn đậm đà. Làm mồi nhậu với bạn bè, ăn kèm thì trên cả tuyệt vời.

Nguyên liệu:

• Ốc hương 400g
• Ớt hiểm 4 trái
• Ớt xay: 2 muỗng canh hoặc 1 muỗng canh bột ớt khô đều được
• Gia vị: muối hạt, hạt nêm, bột ngọt,..

Bước 1: Ốc đem ngâm với nước, vớt sạch để ráo

Bước 2: Bắc nồi ốc lên bếp, cho khoảng 1,5 lít nước, nêm thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 ít đường, đun trong lửa lớn cho sôi. Bước này chỉ cần chần qua nước trong 2-3 phút.

Bước 3: Làm muối ớt

Cho 1 muỗng canh muối, khoảng 4-5 quả ớt giã nhuyễn, 1 muỗng canh hạt nêm và 3 muỗng canh bột ngọt và 100ml nước nấu ở lửa vừa để tan các gia vị.

Bước 4: Khi hỗn hợp muối ớt ở trên đã sôi thì cho phần ốc hương đã luộc sơ vào, đảo đều tay cho ốc thấm gia vị. Rang cho đến khi thấy hỗn hợp muối bắt đầu cạn nước, hơi khô lại và sệt vào ốc thì hạ lửa nhỏ nhất, đảo đều lần cuối cho nó khô lại bám vào ốc rồi tắt bếp.

Những chia sẻ về công thức làm món ốc hương ngon tuyệt vời ở trên trên hy vọng sẽ giúp ích cho bạn. Mọi thắc mắc liên quan đến hải sản đặc biệt về giá ốc hương tại tphcm vui lòng liên hệ Hải sản Kiều Hưng để biết thêm chi tiết các bạn nhé!